참치는 맛과 모양, 영양면에서 타 어종을 압도하는 어종으로, 바다의 귀족이라고 불리우기도 합니다.  참치는 강원도 방언으로, 정확한 용어는 다랑어라고 표현하는 것이 정확합니다.  그런데 보통 물고기 중의 의뜸이라고 해서 참치라고 흔하게 불리웁니다.

각국마다 정식명칭을 보자면, 한국은 다랑어, 일본은 마구로, 영어권에서는 Tuna(그래서 저희 홈페이지가 골드튜나.co.kr입니다)라고 불리웁니다.

참치는 다랑어과와 새치류과로 나뉘어집니다.

다랑어과는 입이 고등어처럼 뭉뚱한 형태를 가지고 있으며, 통상적으로 색이 붉은색을 띄고 있으며, 식감이 부드럽고 기름기가 많아서 녹는다는 느낌이 강합니다.

새치과 참치는 '노인과바다'에 나오는 입이 창처럼 뾰쪽한 것이 특징으로,  살이 백색이나 황색을 띄고 있으며, 식감이 좋은 편입니다.